Abacate na salada

De segunda a sexta-feira eu almoço na rua, quando estou trabalhando. E, não raro, nos finais de semana também, pelo menos 70% das vezes.  Então, sempre me deparo com variedade de comida, sejam saladas, carnes etc. em todo canto.

Em casa, à noite, tudo é bem frugal. Não temos hábito de preparar janta. Ou fazemos um lanche (que não necessariamente é sanduiche, variamos bastante), ou tomamos uma sopinha, ou de repente até preparamos uma omelete para comer com uma saladinha (no caso de sentirmos necessidade/vontade de jantar mesmo). No meu caso, às vezes um sucão de verduras c/ frutas ou algo assim já é o que basta.

Isto porque meu cardápio ampliou cada vez mais, desde 2003 (início do processo de reeducação), mas meu interesse em ser prática e não inventar trabalho extra sem necessidade manteve-se também em alta.

Quando faço comida em casa no fim de semana, também não sou de ficar inventando muita moda. Sei cozinhar, é o que faço melhor numa casa (no resto, sou uma negação e nem quero mesmo nada com o assunto). Porém, cada vez menos quero usar o meu tempo num dia tão gostoso para ficar na cozinha. Priorizo o lazer e o descanso. Mas, quando opto por cozinhar, seja um prato muito simples ou algo eventualmente mais trabalhoso, faço com amor, com carinho, claro.

Eu e o Vi muitas vezes preparamos juntos nossas refeições, ou ele fica na parte chata (descascar, cortar etc.) enquanto eu elaboro o prato ou fazemos tudo juntos. Ou ele que faz e eu só dou palpite. Varia. Mas se tem algo que adoramos preparar juntos é uma boa saladinha.

Vamos inventando moda, misturando isso com aquilo, tornando a salada colorida, atraente, ela muita vezes vira o prato principal. Tem dias que a salada parece de capa de revista. Tem dias que ela é super comum.

Gostamos de doce com salgado,o Vi antigamente não tinha hábito, hoje ele adora, é o primeiro a sugerir colocarmos frutas na salada, tem até que segurar senão ele bota coisa demais.

Conforme a salada, entra manga picada, ou maçã, ou uvas… vamos variando. Por ex., jamais pensei em goiaba picada ou em rodelas finas em saladas, com casca e tudo, até que comi isso, uns 5 anos atrás, em um restaurante a quilo e fiquei impressionada, como fica bom!

Já por duas vezes, no Forte Copacabana, comi uma salada na Colombo que tem pedaços de banana-passa no meio, isso dá um contraste fascinante, fica melhor ainda do que com uva-passa! E ainda não lembrei de trazer banana-passa para casa para preparar uma salada com ela aqui, preciso anotar isso!

Vocês já salpicaram coco ralado sobre uma salada com folhas e algumas outras coisas? Nossa, fica uma maravilha! Experimentem. Aqui foi sucesso total.

Há algum tempo eu vinha pensando em usar abacate e saí catando na Internet receitas, para ter idéia, antes de eu mesma começar a inventar, e achei cada coisa legal!

Engana-se quem já fizer cara feia, pensando ‘ah, mas abacate engoooorda’!Qualquer coisa nos engorda se exagerarmos, se não comermos de forma moderada, se não atentarmos para as combinações, para uma série de coisas que devem ser consideradas para um cardápio equilibrado.

Pela tabela do VP, 4 colheres de sopa de abacate valem 1 ponto, isso é o mesmo que 1 maçã, 1 banana prata média,  1 laranja, 1 porção de melancia, abacaxi, uvas, por exemplo!  Ou seja, sem fricotes, gente boa! É só não querer comer de uma vez o abacate inteiro com açúcar, ou pior ainda, como eu fazia antigamente, antes de ter juízo: batia no liquidificador com creme de leite e leite condensado. 😮

O abacate é gorduroso, realmente, mas é uma gordura boa, que faz bem ao coração, segundo os especialistas. Dentre várias informações que pesquisei a respeito, consta que a gordura presente no abacate é muito benéfica à saúde, por ser um ácido graxo monoinsaturado, elevando o bom colesterol (HDL) e diminuindo o colesterol ruim (LDL).

Além disso, a sua ação não é nociva às funções do fígado, pelo contrário, atua como um suavizante digestivo.

O abacate também possui muito Fósforo e proteínas, combatendo a desnutrição e suas complicações, além de ser um ótimo aliado no fortalecimento ósseo. Com alto teor energético, é  fundamental na alimentação de atletas, e é de grande valor para o desenvolvimento intelectual auxiliando na prevenção da fadiga mental.

E tem mais: Suas folhas são bastante utilizadas na preparação de chás, que atuam na regularidade intestinal e a eliminação de desconforto do aparelho reprodutor feminino, sendo também indicado para tratar de infecções da garganta e  no tratamento para aliviar a tosse. Nada mal!

No último domingo fiz algo bem simples e que deu mais que certo: uma salada de alface com beterraba, absolutamente comum. Porém, servida com molho de abacate light, receita que achei na Internet (vi que foi publicada na revista Dieta Já). Deu um ‘tchan’ na salada, e o sabor, excelente.

Tirei uma foto, quando estava levando à mesa. O resto do cardápio foi um risotinho de arroz arbóreo (Raris) c/ brócolis (sobra de sábado) e almôndegas ao sugo.

No final do post estou colocando a receita do molho, para quem se habilitar.

Diversificar cardápio, experimentar novos sabores, testar receitas, imaginar o que pode ser combinado, pensar sempre em algo bonito e colorido à mesa, é uma forma de se manter motivado também, de colocar o organismo para funcionar, sem acomodações, de ampliar as opções, de aumentar o prazer à mesa.

E vocês, o que andam fazendo para um cardápio mais tchan tchan tchan?

Salada de beterraba com creme de abacate e parmesão light

● 2 beterrabas cozidas e cortadas em fatias
● 1 xícara (chá) de abacate maduro
● 1/2 copo de iogurte desnatado
● 1 colher (chá) de azeite de oliva
● 1 fatia de cebola picada
● 1 pitada de sal
● 1/2 limão espremido
● 1 colher (sopa) de queijo parmesão light ralado  (eu usei o comum)

Modo de preparo: Dispor as fatias de beterraba num prato especial para saladas e reservar. Bater no liqüidificador o abacate e o restante dos ingredientes. Derramar o creme sobre as beterrabas e salpicar com o queijo. Obs.: Eu preferi colocar o creme em uma vasilhinha, no centro da travessa, para cada um se servir como preferisse. Até porque havia folhas na salada e as que sobrassem ficariam molengas, murchas, com o molho em cima.

Beijos